La muscade est à consommer en petite quantité, car elle peut avoir des effets indésirables (surexcitation, hallucinations) : ne pas dépasser les 4 à 5 grammes dans le plat. Malgré tout, elle présente de nombreux bienfaits : stimule l’appétit, limite les troubles intestinaux, est un puissant aphrodisiaque.
Conseils
Nous vous proposons 3 options pour la muscade : la noix entière ou moulue, mais aussi le Macis (pellicule entourant la noix, plus raffiné et fort en goût). Chacun se marie avec : béchamel, purée, quiche, gratins, soupes, farce, viande rouge
