Une marinade se compose toujours d’un corps gras, d’un corps acide, d’un assemblage d’épices et d’aromates.
Voici des exemples :
Marinade à l’américaine : huile de tournesol + citron vert + épices Cajun / Tex Mex / Chimichurri + sauce tomate / moutarde
Marinades à l’indienne et antillaise : lait de coco + citron jaune + épices Tandoori / Garam Massala / Colombo / Massalé / Curry + ail / oignon
Marinade à l’asiatique : huile de sésame + vinaigre de riz + épices 5 Parfums / Gomasio / Satay / Wasabi + sauce soja / miel / gingembre / coriandre
Marinades à l’orientale et africaine : huile d’olive / fromage blanc + sumac + épices Kefta / Zaatar / Berbéré / Raz-el-Hanout + oignon / persil / menthe