Notre recette pour un foie gras maison réussi : dénervez le foie et couvrez-le de 2 cuillères à café d’épices. Arrosez d’alcool (cognac ou porto) et enroulez dans du film étirable. Placez au frais 3h puis laissez 1h à température ambiante. Placez dans un plat et enfournez à 110°. Sortir lorsque ça commence à fondre et placez dans une terrine. Déguster idéalement 4 à 8 jours plus tard. Le mélange peut aussi s’utiliser directement sur les toasts.
Ingrédients
Fleur de sel, sucre roux, poivre noir, baie de Jamaïque, baie rose
Conseils
Se marie avec : toast, terrines, canard, pommes de terre, grillades
