Gros sel de Camargue, sucre roux non raffiné, aneth, ail, combava, échalote, baies de Timur, baies roses, poivre noir de Malaisie
Conseils
Préparation du glavlax de saumon :
– essuyer votre filet de saumon à l’aide d’un essuie-tout et retirer les éventuelles arêtes présentes avec pince à épiler
– poser votre saumon sur un film étirable et recouvrir chaque côté de notre assemblage
– former une papillote et laisser reposer plusieurs heures au frais (idéalement toute une nuit)
– égoutter votre saumon si ce dernier a rendu de l’eau et gratter l’excédent de sel
– trancher le filet et parsemer du mélange en touche finale au moment du servir si besoin d’ajuster l’assaisonnement
