Ce poivre est récolté encore immature et mis en saumure quelques temps pour une conservation optimale. Les grains sont ensuite séchés, ils se déshydratent totalement mais conservent malgré tout un léger goût salé.
Il est possible de moudre ce poivre à l’aide d’un moulin ou d’un mortier pour agrémenter certaines recettes mais vous pouvez le déguster tel quel, à la manière de cacahuètes épicées.
