Il est recommandé d’éviter la cuisson avec ce poivre blanc. Il est préférable de le concasser au moment sur vos assiettes. Son parfum est herbacé et végétal au premier abord, puis il dégage un goût de menthe fraîche et de camphre. Il présente de subtiles notes douces, voire sucrées. Accords parfaits : volaille, poisson, homard !
