Ces petites perles de poivre sont minutieusement cueillies sur les poivres longs rouges avant d’être lavées et séchées, ce qui les rend blanches. Elles ne nécessitent pas de moulin ou mortier, on les cuisine en l’état. L’idéal est de les saupoudrer en touche finale au moment du service. Le parfum est anisé et rappelle le parfum d’une tarte au citron meringuée. L’attaque en bouche est cependant assez prononcée, mais se dissipe rapidement. Pot de 50g
Accords parfaits : foie gras, soupe, salade, carpaccio, fromages frais, fruits exotiques
