Cet assemblage composé uniquement de poivres et baies provenant de l’île de Madagascar s’accorde sur tous types de plats chauds comme froids, à la manière d’un Mélange 5 Baies. Le poivre noir classique apporte du piquant, tandis que le poivre noir sauvage parfume l’ensemble. Légèrement salé grâce au poivre vert (ayant été mis en saumure avant d’être déshydraté), ce mélange équilibré peut se suffire à lui-même. On privilégiera une utilisation à l’assiette, en touche finale.
