Pour obtenir très facilement à la maison le condiment phare d’Argentine, il suffit de réhydrater les épices dans une huile avec un filet de jus de citron et laisser macérer le tout. On peut l’utiliser de plusieurs manières : en marinade pour les viandes et poissons, en apéritif pour tremper tapas et empanadas ou bien en assaisonnement d’une poêlée de légumes. L’avantage de cette sauce est qu’elle peut être consommée “crue” pour relever en touche finale à l’assiette, ou bien “cuite” pour agrémenter les aliments pendant leur cuisson.
