Très employé dans la cuisine asiatique. Il suffit d’ajouter quelques morceaux dans vos préparations pour leur apporter un goût citronné, similaire au combava, mais à la fois sucré et légèrement piquant. Le galanga est généralement ajouté dans les curry, les plats de volailles et de produits de la mer. Vous pouvez également détourner son utilisation en pâtisserie ou même dans une boisson.
