Le piment du Périgord est la graine du piment d’Espelette cultivée sur les terres de Dordogne. La différence d’environnement lui donne un goût plus riche. La méthode de séchage étant plus simple, la poudre ressort rouge vif. Cependant, niveau force pimentée, on ne s’éloigne pas tellement de son confrère basque.
