Originaire d’Asie, l’ail devient noir après avoir subi une fermentation en étuve pendant plusieurs semaines à un certain degré d’humidité et de température. En plus de changer sa couleur, cela change aussi son aspect : les gousses deviennent molles et tartinables comme un beurre. Le goût de l’ail devient également plus gourmand, sucré avec des notes confites de réglisse. L’ail noir est un superaliment, excellent pour la santé et très digeste, que vous pouvez ajouter à toutes vos recettes ! Une fois la tête entamée, nous vous conseillons de la remettre dans le pot hermétique et de la conserver au sec.
